Appareil à Flan
L'appareil à flan est une crème liquide à base d'œufs, de lait et de crème, cuite au four.
C'est la base des flans pâtissiers, tartes au citron et quiches sucrées.
Ingrédients
| Ingrédients | Quantité | unité |
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| oeuf | 2 | pièce |
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| sucre | 80 | gramme |
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| lait | 250 | gramme |
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| crème liquide entière | 125 | gramme |
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| farine | 20 | gramme |
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| vanille | 1 | gousse |
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Étapes
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
- Ajouter la farine et mélanger.
- Incorporer le lait, la crème et la vanille.
- Mélanger jusqu'à obtenir un appareil lisse.
- Verser dans un fond de tarte ou des ramequins.
- Cuire au four.
Cuisson
- 35 à 40 min à 160° pour un flan dans un fond de tarte.
- Le flan doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
Conseils
- Quantité de 1 pour un fond de tarte de 22 cm.
- Laisser refroidir puis réserver au frais au moins 4 h avant dégustation.
- Pour une tarte au citron, ajouter le jus et les zestes de 2 citrons.