Financiers à l’orange
Des petits financiers parfumés à l’orange.
Ingrédients
| Ingrédients | Quantité | unité |
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| beurre | 45 | gramme |
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| sucre glace | 80 | gramme |
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| farine | 35 | gramme |
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| poudre d’amandes | 30 | gramme |
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| levure chimique | 1 | gramme |
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| sel | 1 | pincée |
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| oeuf blanc | 2 | unité |
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| orange | 1 | unité |
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Étapes
- Faire un beurre noisette et filtrer.
- Laisser refroidir à température ambiante jusqu’à 40°C.
- Mélanger sucre glace + farine + poudre d’amande + levure chimique + sel.
- Ajouter les blancs d'oeufs.
- Ajouter les zestes d’orange + beurre noisette.
- Réserver pendant 2h au réfrigérateur.
- Pocher dans des moules à financiers.
Cuisson
- Préchauffer le four à 220°C.
- Abaisser à 200°C au moment d’enfourner.
- Cuire pendant 16 min.
- À mi-cuisson, abaisser la température du four à 190°C.