Mousse au Chocolat
Une mousse au chocolat aérienne à base de crème anglaise et de chantilly.
Parfaite pour garnir des entremets, verrines ou tartes au chocolat.
Ingrédients
| Ingrédients | Quantité | unité |
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| lait | 50 | gramme |
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| oeuf jaune | 1 | unité |
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| sucre semoule | 15 | gramme |
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| chocolat noir | 80 | gramme |
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| crème liquide entière | 60 | gramme |
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Étapes
- Réaliser une crème anglaise avec le lait, le jaune d'œuf et le sucre.
- Hacher le chocolat et le faire fondre avec la crème anglaise chaude.
- Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
- Incorporer délicatement la chantilly au mélange chocolat.
Conseils
- Quantité de 2 pour 6 verrines.
- Réserver au frais au moins 4 h avant de servir.
- Utiliser un chocolat à 60-70% de cacao.