Crème d'Amande
La crème d'amande, ou frangipane, est une garniture fondante à base de poudre d'amandes.
Indispensable pour les tartes aux pommes, aux poires ou aux abricots sur un fond de tarte.
Ingrédients
| Ingrédients | Quantité | unité |
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| beurre | 50 | gramme |
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| sucre | 50 | gramme |
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| oeuf | 1 | pièce |
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| poudre d'amande | 50 | gramme |
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| farine | 5 | gramme |
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Étapes
- Crémer le beurre pommade avec le sucre.
- Ajouter l'œuf et mélanger.
- Incorporer la poudre d'amande et la farine.
- Mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Utiliser immédiatement ou réserver au frais.
Conseils
- Quantité de 2 pour un fond de tarte de 22 cm.
- Possibilité d'ajouter un filet de rhum ou d'amaretto.
- Cuire la tarte garnie environ 35 min à 180°.