Pâte Brisée
La pâte brisée est une pâte friable à base de farine, de beurre et d'eau ou d'œuf.
Idéale pour les tartes salées, quiches et tartes aux fruits.
Ingrédients
| Ingrédients | Quantité | unité |
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| farine | 165 | gramme |
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| beurre | 80 | gramme |
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| fleur de sel | 3 | gramme |
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| oeuf | 0.5 | pièce |
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| eau | 15 | gramme |
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Étapes
- Sabler la farine, le beurre froid et le sel au batteur ou à la main.
- Ajouter l'œuf et l'eau froide.
- Mélanger rapidement jusqu'à formation d'une boule.
- Filmer et réserver au frais au moins 2 h.
- Étaler et foncer un moule.
- Piquer le fond et cuire à blanc si nécessaire.
Cuisson
- 15 min à 180° pour une cuisson à blanc.
- 25 à 30 min à 180° pour une tarte garnie.
Conseils
- Quantité de 1 pour un fond de tarte de 22 cm.
- Ne pas trop travailler la pâte pour garder un aspect friable.
- Complète le fond de tarte sablé pour les préparations salées.