Étapes

• Faire bouillir le lait et la vanille.
• Fouetter jaune d'oeufs + sucre + maïzena.
• Délayer l'appareil avec le lait.
• Cuire en fouettant jusqu'à épaississement.
• Ajouter le beurre froid et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.
• Débarrasser.
• Filmer au contact.
• Fouetter le beurre pommade pour le crémer
• Fouetter la crème patissière à température ambiante avec le beurre crémé